安全衛生に関して

電解水に関して

食塩水を電気分解して強アルカリ性水と強酸性水、2種類の電解水を生成。
アルカリ水は、たんぱく質、油脂を分解出来、酸性水には、強力な殺菌力があり、次亜塩素酸ナトリュウム(ハイター等)より殺菌力は、上で殺菌スピードは、80倍あり、よく病院で使用されています。それだけに残留性が低く、食品添加物として許可されています。またノロウィルスに対しても、アルコールでは、効果がありませんが酸性水では、効果が証明されています。

当店では、アルカリ水を清掃、洗い物、手洗いに使用し、酸性水を手や野菜、貝類、玉子、器、まな板などの除菌に使用しています。

  • 平成19年2月田名店電解水生成装置ROX導入
  • 平成19年2月23日南門店電解水生成装置ROX導入
  • 平成19年2月24日西門店電解水生成装置ROX導入
  • 平成19年3月12日上溝店電解水生成装置ROX導入
    平成29年3月20日中津店電解水生成装置ROX導入
電解水生成装置ROX
電解水生成装置ROX
電解水生成装置ROX
電解水生成装置ROX

 

同業者の方へ

何か具合が悪くなると原因は、寿司ではないかと思われがちですが、生を扱っているだけに他の飲食以上に衛生管理に気を使っております。そして何かあると保健所を通して原因を調べております。

保健所は、怖いところでは、ありません。自信を持つべきです。

興味がある方は、メールでも結構ですから連絡下さい。店に来て厨房を観て貰っても構いません。

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