ブログ「ひとり言」

2007,12.20

2007年12月20日

この頃急速に食材や、折の値段が上がっている。
スーパーなんかのマグロも、質が悪くなっている気がするし、大きさも小さくなっているようだ。さて御用寿司は、どうするか、、一番避けなければいけないのは、値上げを我慢するあまり、質を落としたり、つけ量を減らすことだと考えている。大切なのは、如何に質を上げて行くか、その一点だと思う。より美味しいものを提供できるよういろいろ工夫しなければならない。それでもだめなら味を守るため値上げも考えなければ、いけないだろう。
今はこの年末、如何に良い商品を出すか、如何にご迷惑をかけないか、そこに集中しようと思う

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